ACEITE DE OLIVA ES LA GRASA MÁS PARECIDA A LA LECHE MATERNA CONOCE SUS PROPIEDADES
- Ligia Tapia
- 4 sept 2018
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 4 dic 2018
El aceite de oliva forma parte, junto con el pescado y los vegetales, de la llamada dieta mediterránea, y contribuye de forma significativa a los efectos positivos que sobre la salud se reconoce en la actualidad a dicha dieta.
El aceite de oliva forma parte, junto con el pescado y los vegetales, de la llamada dieta mediterránea, y contribuye de forma significativa a los efectos positivos que sobre la salud se reconoce en la actualidad a dicha dieta.
1.-El aceite de oliva es ideal para su consumo en todas las edades.
2.-La composición de su grasa es la más parecida a la leche materna, que es el alimento por excelencia. Su ácido predominante es el ácido oleico y en menor cantidad linoleico y linolénico.
3.-Es ideal para freír alimentos y sobre todo para consumirla en crudo.
El aceite de oliva es una potente fuente de antioxidantes ya que aporta vitaminas E, A, D y K. Dentro de los aceites comestibles es el que más vitamina E aporta. Esta presencia de vitaminas ayuda a que sea más lenta su proceso de oxidación es decir pérdida de propiedades gustativas y nutritivas.
Uno de los alimentos más recomendados para prevenir y corregir enfermedades cardiovasculares.
En la Cocina.
Los aspectos sensitivos y culinarios del aceite de oliva son también dignos de mención.
El aceite de oliva virgen posee un extraordinario olor y sabor, que lo hacen ser elegible para comerlo en crudo.
Durante los procesos de calentamiento el aceite de oliva es el que menos se daña a comparación de otros aceites (soya, canola, girasol, maíz, etc). Debido a que contiene muy pocos ácidos poliinsaturados.
Contenido de ácidos grasos del aceite de oliva (g /100 g)
Ácidos saturados 14.1, Ácidos Monoinsaturados 69.7, Ácidos Poliinsaturados 11.2 El bajo contenido de ácidos grasos poliinsaturados le confiere menor reactividad frente al calor.
Un consejo:
Al freír, el aceite de oliva forma una capa más fina y consistente alrededor del producto frito, que impide que se absorba más aceite, con el consiguiente menor aporte energético, y que permite retener los jugos de la comida.
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